Proteinlarning organizm uchun ahamiyati shundaki, ular hujayralar, to'qimalar va organlarni qurish, fermentlar, ko'pchilik gormonlar, gemoglobin va organizmda eng muhim funktsiyalarni bajaradigan boshqa moddalar hosil qilish uchun material bo'lib xizmat qiladi. Proteinlar va ularning tanadagi roli shundaki, ular organizmni infektsiyalardan himoya qilishda ishtirok etadi, shuningdek vitamin va minerallarning so'rilishini rag'batlantiradi. Bizning hayotiy faoliyatimiz oqsilni doimiy iste'mol qilish va yangilanishi bilan bog'liq. Bu jarayonlarni muvozanatlash uchun oqsil yo'qotishlarini har kuni to'ldirish kerak. Yog 'va uglevodlardan farqli o'laroq, u boshqa oziq moddalardan tanada to'planmaydi va sintez qilinmaydi, ya'ni siz faqat oziq -ovqat bilan oqsil olishingiz mumkin.